אירוח יום הולדת בבית: איך לדעת כמה אוכל להכין?

כשמתכננים את שולחן הכיבוד, אחת השאלות המוצדקות היא כמה באמת להכין, איך לוודא שכולם יוכלו לאכול אבל שלא יהיו עודפים רבים. מצד אחד ישנו רצון להציג שפע ומצד שני לשמור על הסדר והתקציב. בכתבה זו שמנו לעצמנו למטרה להצליח לגלות אחת ולתמיד איך לתכנן נכון את הכמויות. לשם כך נפגשנו עם קייטרינג "ארטייסט" המתמחים בעולם מגשי האירוח ושנתנו לנו טיפים בנוגע לחישוב כמויות ובניית תפריט שיכול לדבר לכולם.

השאלה הראשונה: כמה אנשים צפויים להגיע

כדי להחליט כמה אוכל להכין או להזמין, יש לדעת קודם כל כמה אנשים מתכננים להגיע לחגיגת יום ההולדת. כדאי להכין רשימת מוזמנים כבר בשלב ההתחלתי של התכנון וכן לבקש לאשר את ההגעה וזאת כדי להתארגן בהתאם. זה המקום גם לבדוק אם ישנם מוזמנים אשר אלרגיים למזונות שונים, טבעונים או רגישים לגלוטן וזאת כדי לבחור את המנות הנכונות.

באופן כללי נהוג להעריך כי מבוגר יכול לאכול בין שש לשמונה מנות קטנות. מנות אלו יכולות להיות בקטגוריית פינגר פוד, סלטים ומנות ביניים ובנוסף עוד שניים עד שלושה קינוחים. לילדים יספיקו לרוב בין שלוש לארבע מנות (תלוי בגיל הילדים) ורובם יסתפקו בקינוח אחד.

האם האירוע מחליף ארוחה או מתקיים בין לבין

שעת האירוע גם משפיעה על ההחלטה כמה כיבוד להכין ואיזה מגוון. האירוע יכול להתקיים בשעה שנהוג לאכול בה ארוחה והוא יכול להתקיים בין הארוחות. למשל, אם יום ההולדת מתחיל בשעה 16:00, ניתן להעריך שאנשים יגיעו שבעים מארוחת הצוהריים והאירוע יסתיים בשעה שהם יוכלו ללכת לאכול ארוחת ערב. לעומת זאת, אם האירוע מתקיים בשעה 12:00 או בשעה 18:00 בערב, אלו שעות בהן אנשים מצפים לאכול יותר במהלך האירוע.

ליום הולדת בשעה ביניים, כשאנשים לא מצפים לכיבוד ממלא ולא מגיעים רעבים מאד, אפשר להציע בין ארבעה לשישה פריטים לכל מבוגר. אפשר להציע מנות קלילות כמו ירקות חתוכים עם מטבלים, פטיפורים מלוחים, פיצות אישיות ולקינוח לחתוך עוגה או להציע קינוחים אישיים. לעומת זאת, ליום הולדת שמתקיים בשעה של הארוחה, יש לחשב שכל אחד יאכל לפחות שישה פריטים ואולי אפילו שמונה. כדי ליצור תחושת שובע אפשר להתמקד בכריכונים, לזניה לצד סלט מפנק ולסיום מספר אפשרויות לקינוח.

איזון כמפתח להצלחה

בניית תפריט נכון והצעת מבחר מתאים הם המפתח להצלחת האירוח. יש לחשוב לא רק על הכמות אלא גם על המבחר וההתאמה של המנות השונות לאופי המוזמנים, שעת האירוע וכמובן מספר האורחים. תפריט מוצלח נשען על מגוון מאוזן ובחירה ממספר קטגוריות, מספיק אפשרויות אך לא עומס מיותר. ההמלצה היא לחשוב על שלושת הקטגוריות הבאות: ירקות, מנות מלוחות משביעות וקינוחים. לצד זאת יש להציע לפחות אופציה טבעונית אחת ואופציה ללא גלוטן.

מבחינת ירקות, אפשר להציע לאורחים ירקות חתוכים שמוכנים לאכילה לצד מטבלים. אפשר להציע מגוון רחב של סלטים כמו סלט עגבניות שרי ומוצרלה, סלט עלים ואפשר גם סלט אטריות ויאטנמי או סלט עדשים שחורות שמציעים ירק בצורה ״כבדה״ יותר. מבחינת המנות המלוחות, האפשרויות רבות, ממנות פינגר פוד קטנות כמו חטיפי גבינה או טארטלטים ועד כריכים משביעים ופשטידות. מבחינת הקינוחים, ההמלצה ביום ההולדת היא לשלב בין עוגה חגיגית למנות אישיות כמו עוגיות, בראוניז או קינוחי כוסות.

חישוב כמויות כיבוד לדוגמה

בתכנון אירוע יום הולדת המתקיים בשעות הערב ושמיועד לעשרים מבוגרים ועשרה ילדים (מתחת לגיל 12), אפשר לפעול על פי ההמלצה הבאה:

• 140-120 מנות קטנות מלוחות (כולל סלטים, פשטידות וכריכים)
• 50-40 מנות ירק או סלט קליל (כולל אנטיפסטי וירקות חתוכים)
• 60-50 קינוחים אישיים או עוגת יום הולדת ועוד 40 קינוחים אישיים

חזרה לבלוג